Fundstellenangabe und Informationen zum DLG-Prüfsiegel für Lebensmittel „DLG prämiert“
Die ehrenamtlichen Experten aus Wissenschaft, Lebensmittelüberwachung und aus der Lebensmittelwirtschaft prüfen die Lebensmittel mittels:
Sensorischer Analyse (Sinnesprüfung u.a. Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz): mittels beschreibender Prüfung mit integrierter Bewertung nach dem „DLG-5-Punkte-Schema®“ und berücksichtigen:
- „Einfach beschreibende Prüfung“ DIN 10964
- „Expertengutachten“ DIN 10975
- „Beschreibende Prüfung mit anschließender Qualitätsbewertung“ DIN 10969
ausführliche Informationen unter www.din.de/ueber-normen-und-standars/din-norm
Alle Produkte werden in der sensorischen Bewertung den Experten in „neutralisierter“ Form vorgelegt, d. h. es werden keine Informationen über den Hersteller, die Marke oder den Namen des Produkts mitgeteilt.
- Verpackungs- sowie Kennzeichnungs-/Deklarationsprüfungen werden von separaten Prüfern durchgeführt, die sich nicht an den sensorischen Bewertungen beteiligen.
- Chemische und physikalische Laboranalysen durch Partnerinstitute. Je nach Produktgruppen werden diese Untersuchungen obligatorisch oder mittels Stichprobe durchgeführt.
Testkriterien
Die Testkriterien werden von den unabhängigen DLG-Prüfkommissionen produktgruppenspezifisch definiert. Erfahren Sie mehr zu den Testkriterien der einzelnen Lebensmittelgruppen.
- Testkriterien für Schinken und Wurst
- Sensorik
Aussehen, Zusammensetzung, Schnittbild, Konsistenz, Geruch, Geschmack - Analytik
Haltbarkeit, Zusatzstoffe wie Nitrit und Nitrat, Überprüfung Rohmaterial - Verpackung
Deklaration, Wiederverschließbarkeit, leichtes Öffnen, Dichtigkeit
- Sensorik
- Testkriterien für Getränke (Bier, Spirituosen, Wein, Wasser, Frucht- und Erfrischungsgetränke sowie Heißgetränke)
- Sensorik
Aussehen, Farbe, Klarheit, Geruch, Geschmack, Typizität, Harmonie/ Ausgewogenheit - Analytik
Alkoholgehalte (MEBAK, Gaschromatographische Bestimmung), Schaummessung nur Bier (MEBAK), Stammwürze nur Bier (MEBAK), Ascorbinsäure (IFU17/17a), Relative Dichte und Extrakt (IFU Nr. 8), mikrobiologische Untersuchungen - Kennzeichnung und Verpackung
Deklaration, Öffnen von Verschlüssen, Beschädigung von Verschlüssen
- Sensorik
- Testkriterien für Fertiggerichte, Feinkost, Tiefkühlkost, SB-Frischfleisch und Fisch
- Sensorik
Aussehen im rohen und gegarten/zubereiteten Zustand, Konsistenz, Geruch, Geschmack, Kaueindruck - Analytik
Haltbarkeit, Mikrobiologie, Überprüfung Rohmaterial - Kennzeichnung und Verpackung
Deklaration, Wiederverschließbarkeit, leichtes Öffnen, Dichtigkeit
- Sensorik
- Testkriterien für Süßwaren und Feine Backwaren
- Sensorik
Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz - Analytik
Im Verdachtsfall - Kennzeichnung und Verpackung
Deklaration, Öffnen von Verschlüssen, Beschädigung von Verschlüssen, Dichtigkeit
- Sensorik
- Testkriterien für Brot und Kleingebäck
- Sensorik
Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz - Analytik
Bestimmung des Säure- und Salzgehaltes - Kennzeichnung und Verpackung
Deklaration, Wiederverschließbarkeit, leichtes Öffnen, Dichtigkeit
- Sensorik
- Testkriterien für Getreidenährmittel, Backgrund- und Backrohstoffe
- Sensorik
Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz - Analytik
Klare-Kante-Test, Mahlerzeugnisse nach ICC-Standard - Kennzeichnung und Verpackung
Deklaration, Wiederverschließbarkeit, leichtes Öffnen, Dichtigkeit
- Sensorik
- Testkriterien für Speiseöle und Speisefette
- Sensorik
Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz - Analytik
Diglyceride, K-Werte, Pyropheophytine, Triglyceride, Mikrobiologie - Kennzeichnung und Verpackung
Deklaration, Wiederverschließbarkeit, leichtes Öffnen, Dichtigkeit
- Sensorik
- Testkriterien für Milcherzeugnisse und Käse
- Sensorik
Aussehen äußeres, Aussehen inneres, Geruch, Geschmack, Konsistenz - Analytik
Bestimmung Fettgehalt, Mikrobiologie (Keimzahl), ph-Wert, Schmutzbild (Reinheitsgrad), Aschegehalt, Säurekasein - Kennzeichnung und Verpackung
Deklaration, Wiederverschließbarkeit, leichtes Öffnen, Dichtigkeit
- Sensorik
Stand: 23. November 2017